央廣網(wǎng)北京12月1日消息（總臺記者任夢巖 鄭澍）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的統(tǒng)計，2024年我國餐飲連鎖化率已提升至23%，較2020年的15%提升了8個百分點。這一趨勢反映出我國餐飲業(yè)品牌化、規(guī)模化發(fā)展不斷加速，餐飲服務連鎖經(jīng)營也發(fā)展出直營、合營、加盟、內(nèi)部合伙等多種模式。生活中，我們時不時會看到一些餐飲門店發(fā)生食品安全問題時，總部反而置身事外，導致責任鏈條斷裂、消費者維權(quán)困難重重。今日（12月1日）起，《餐飲服務連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）正式施行，明確餐飲連鎖企業(yè)總部不能“只收錢不管理”，餐飲服務連鎖企業(yè)總部要制定覆蓋從原料采購到應急處置全過程的操作規(guī)程；不得通過訂立合同等方式減輕或者免除依法應當承擔的食品安全責任

12月7日，“環(huán)球風味·創(chuàng)意碰撞”國際小吃創(chuàng)意大賽在“中國小吃之鄉(xiāng)”福建省三明市沙縣區(qū)開賽，來自俄羅斯、巴基斯坦、摩洛哥、泰國、老撾等國家和地區(qū)的廚師隊伍與福建省各地廚師們同場競技，用一道道精致菜品現(xiàn)場展示廚藝與創(chuàng)意。圖為中外參賽隊正在制作菜品。中新社記者 張斌 攝12月7日，“環(huán)球風味·創(chuàng)意碰撞”國際小吃創(chuàng)意大賽在“中國小吃之鄉(xiāng)”福建省三明市沙縣區(qū)開賽，來自俄羅斯、巴基斯坦、摩洛哥、泰國、老撾等國家和地區(qū)的廚師隊伍與福建省各地廚師們同場競技，用一道道精致菜品現(xiàn)場展示廚藝與創(chuàng)意。圖為中外參賽隊正在制作菜品。中新社記者 張斌 攝 12月7日，“環(huán)球風味·創(chuàng)意碰撞”國際小吃創(chuàng)意大賽在“中國小吃之鄉(xiāng)”福建省三明市沙縣區(qū)開賽，來自俄羅斯、巴基斯坦、摩洛哥、泰國、老撾等國家和地區(qū)的廚師隊伍與福建省各地

12月7日，“非遺小吃秀 共品沙縣味”沙縣小吃技藝千人體驗活動在福建省三明市沙縣區(qū)舉行，臺灣同胞、現(xiàn)場游客以及沙縣民眾約1000人歡聚一堂，共同體驗沙縣小吃的飲食文化魅力。沙縣小吃歷史悠久，共有米、面、豆、肉四大系列240多個品種。圖為參加活動的嘉賓在制作白粿。中新社記者 張斌 攝　12月7日，“非遺小吃秀 共品沙縣味”沙縣小吃技藝千人體驗活動在福建省三明市沙縣區(qū)舉行，臺灣同胞、現(xiàn)場游客以及沙縣民眾約1000人歡聚一堂，共同體驗沙縣小吃的飲食文化魅力。沙縣小吃歷史悠久，共有米、面、豆、肉四大系列240多個品種。圖為參加體驗活動的臺胞在制作白粿。中新社記者 張斌 攝 12月7日，“非遺小吃秀 共品沙縣味”沙縣小吃技藝千人體驗活動在福建省三明市沙縣區(qū)舉行，臺灣同胞、現(xiàn)場游客以及沙縣民眾約1000

中新網(wǎng)南京12月4日電 (記者 朱曉穎)3日，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會在江蘇昆山發(fā)布《2025江蘇小吃消費報告》(下稱《報告》)。《報告》顯示，2025年江蘇小吃市場規(guī)模預計達1550億元，成為餐飲細分賽道核心增長極。其中，地標小吃強勢崛起，消費者對地方特色美食的追求尤為突出，地標小吃成為餐飲消費的“壓艙石”。12月3日，2025江蘇小吃大會在江蘇昆山舉行。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會 供圖 江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會梳理發(fā)現(xiàn)，2025年江蘇小吃行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，消費呈現(xiàn)多元化格局，區(qū)域小吃特色鮮明，行業(yè)創(chuàng)新實踐與場景相互融合。今年，江蘇小吃行業(yè)借文體旅融合東風，成為餐飲市場核心增長極。其中，“蘇超+面超”等系列主題活動，讓家鄉(xiāng)面成為搜索熱點，地標小吃升溫。“紡錘形”消費結(jié)構(gòu)強化，綠色消費成為主流。江蘇各地小吃構(gòu)建

"很多人并不清楚沙縣到底在中國版圖的什么地方，不過，若是提起沙縣小吃，那就人盡皆知了。"沙縣，古稱沙陽、虬城，建縣于東晉年間，得名于唐代。很多人第一反應都以為沙縣是個縣城，其實不然，在民國時期，沙縣一度直屬福建省。1983年，隨著三明市的設立，沙縣成為三明市轄區(qū)縣，2021 年撤縣設區(qū)，沙縣搖身一變，成為一個名字帶“縣”的“區(qū)”。 小吃帶火一座城很多人并不清楚沙縣到底在中國版圖的什么地方，不過，若是提起沙縣小吃，那就人盡皆知了。一切的起源要從上世紀90年代初說起，那時的沙縣經(jīng)濟陷入困頓，于是一大批沙縣人來到福州、泉州這樣的大城市去碰碰運氣，其中一部分人開始嘗試經(jīng)營本地小吃。最初的沙縣小吃大都是傳統(tǒng)的夫妻店模式，一對夫妻守著一個小攤或是一個小店面，從早到晚，幾乎全年無休。制作工藝相對簡單，能夠

近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，武漢中南財經(jīng)政法大學小吃街一攤主撞臉《武林外傳》中的“燕小六”。而此前，這條小吃街已聚集了酷似“高啟強”的魷魚攤主和神似“四郎”的豆腐攤主，讓網(wǎng)友紛紛感嘆：“這真是條全明星小吃街！”財大小吃街一攤主撞臉“燕小六”。圖/九派新聞 符程郡 10月27日，九派新聞記者了解到，這位撞臉“燕小六”的蛋烘糕攤主周先生今年28歲，來自湖北襄陽。他曾在老家經(jīng)營一家襄陽牛肉面館，為了尋求更好的就業(yè)機會，來到了武漢中南財大小吃街賣蛋烘糕。周先生表示，他是在擺攤后與朋友聚餐時，被指出長相酷似《武林外傳》中的“燕小六”。于是，他便從網(wǎng)上訂購了戲服裝扮上，希望給大家?guī)砀嗟目鞓贰Ｓ浾呖吹剑芟壬母舯诰褪谴饲白呒t的“高啟強”魷魚攤。周先生回憶，他初來小吃街時未能找到合適攤位，“強哥給我留了一點位置

塌煎餅，臨沂街頭煙火氣擔當！雜糧煎餅裹時蔬、雞蛋、肉類，煎得酥脆噴香，一口咬下，碳水與風味的雙重滿足感直接拉滿！Collapsed Pancake, Linyi’s street delicacy. Mixed-grain pancake with veggies, eggs, and meat, fried to crisp perfection. A bite brings double satisfaction of carbs and flavor.

1. 長汀簸箕粄 大米漿在簸箕上蒸出來的粄皮，卷上酸菜或者豆角。軟乎乎的帶著米香，必須蘸他們特制的辣椒醬。長汀人早上排隊就為了這一口，出了長汀你絕對找不著這么地道的！2. 連城爛粉地瓜粉做的粉條煮得爛糊糊的，澆上肉末和炸花生。看著不咋地，吃著香得很！連城人半夜餓了就來一碗，熱乎乎的特別舒坦。3. 永定芋子包 芋頭泥包的三角包子，蒸熟了皮子發(fā)亮。咬開是香菇肉餡，粘嘴巴的那種糯。永定街邊阿婆推車賣的最好吃，趁熱吃才夠味！4. 武平珍珠粉 綠豆粉搓的小圓子，煮甜的或者咸的都行。嚼著咯吱咯吱響，武平人夏天就靠這個解暑。外地人第一次見都問"這是啥玩意兒"。5. 漳平米漿果 大米磨漿加紅糖蒸出來的，軟趴趴的像布丁。本地人都是 捧著小碗用勺子挖，又甜又滑帶著米香。夏天放冰箱冰一會兒，涼滋滋的特別解暑，小娃

界面新聞記者 馬越沉默100天后，賈國龍終于對“預制菜風波”低頭道歉，表示當時不應該選擇硬剛，未來會耐心聽每位顧客的意見。“還有一個更大的錯誤，是我長期忽視了顧客的聲音。”賈國龍說。顧客的聲音，是指對預制菜的不滿情緒。此次西貝風波的爆發(fā)，很大程度上也超越了西貝自身，而是消費者對整個餐飲行業(yè)預制菜濫用、不透明、價格與品質(zhì)不匹配意見的集中投射。國家政策層面已多次發(fā)聲推動預制菜信息透明化，不過對于商家來說，他們對于預制菜的態(tài)度開始變得更復雜——在菜單或者招牌上如何標注，實際上考驗的是商家的運營乃至觸及整體發(fā)展模式的核心。一場“去預制菜化”的改變正在悄然發(fā)生。界面新聞近期注意到，廣州一家名為Glance的餐廳打出“無預制菜拒絕中央廚房”的字樣。該餐廳主打西餐和烘焙，在廣州和深圳各有一家門店，客單價在

中新社北京9月28日電 (記者 劉亮)中國國家市場監(jiān)管總局新出臺的《餐飲服務連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)強調(diào)，餐飲連鎖企業(yè)總部對全鏈條食品安全負有管理責任，絕不允許餐飲連鎖企業(yè)總部只收錢卻不承擔食品安全責任。近年來，中國餐飲業(yè)品牌化、規(guī)模化不斷增強。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計，中國餐飲連鎖化率從2020年的15%提升到2024年的23%。在28日召開的專題新聞發(fā)布會上，國家市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川介紹，餐飲連鎖化帶動餐飲業(yè)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展，但一些餐飲連鎖企業(yè)也頻繁爆出食品安全問題，影響大眾對食品安全的信心。《規(guī)定》出臺的目的在于，要讓餐飲連鎖品牌企業(yè)，把總部和分支機構(gòu)以及門店的責任緊密連接起來，進一步鎖定食品安全。據(jù)介紹，《規(guī)定》首次明確了餐飲服務連鎖經(jīng)